Диета при болезни двенадцатиперстной кишки. описание диеты и примерное меню дня

Диета при болезни двенадцатиперстной кишки. описание диеты и примерное меню дня

При диете при болезни двенадцатиперстной кишки в день употребляют 90-100 г белков, 100 г жиров, 400-420 г углеводов. Каллорийность рациона образовывает 2800-3000 ккал.

При диете при болезни двенадцатиперстной кишки разрешаются:

  • хлеб пшеничный вчерашней выпечки, сухое печенье, бисквит;
  • супы с протертыми овощами, молочные супы с протертыми крупами, нежирное мясо, птица, рыба;
  • картофель, морковь, свекла, цветная капуста, крупы, ягоды (нужно сладкие), фрукты (в протертом, вареном и печеном виде);
  • молоко, сливки, некислый кефир, простокваша, творог.

При диете при болезни двенадцатиперстной кишки исключаются:

  • щи, борщи, бульоны, крепкие овощные отвары;
  • пшено, перловка;
  • белокочанная капуста, бобовые, редька, щавель, лук, огурцы, грибы;
  • соленая рыба, жирные сорта мяса, консервы.

Диета при болезни двенадцатиперстной кишки. Примерное меню дня

1-й ланч. Бисквит, 1 стакан молока.

Бисквит протеиновый

25 г муки, 1 яичный белок, 25 г сахара.

Белки взбить в густую пену. С опаской, частями, ввести сахар, постоянно взбивая . После этого добавить муку и вымешать. Выложить массу ложкой маленькими горками на противень, смазанный маслом. Посыпать сахаром и выпечь в духовке при умеренной температуре.

Бисквит возможно посыпать крупно толчеными орехами либо нарезанным миндалем.

2-й ланч. Суфле яблочное.

Суфле яблочное

60 г яблок, 3 яичных белка, 40 г сахара, 2 г сливочного масла.

У яблок удалить семенную коробочку, припустить их на несколько (либо испечь в духовке) и протереть. В пюре положить сахар и, помешивая, проварить до загустения. Белки яиц охладить и взбить в пену. После этого при постоянном помешивании ввести их в горячее яблочное пюре. Жаропрочную посуду смазать маслом, выложить горкой подготовленную массу и при температуре 180-200°С выпекать 12-15 мин. Готовить суфле направляться перед подачей, т.к. хранить его запрещено: он скоро опадает.

Подавать суфле горячим в той же посуде, в которой его выпекали, посыпав поверхность сахарной пудрой. Раздельно предложить холодное кипяченое молоко.

Обед. Суп-пюре из картофеля, рулет из рыбы, чай с молоком.

Суп-пюре из картофеля

350 мл мясного (либо костного) бульона, 180 г картофеля, 10 г репчатого лука, 10 г муки, 10 г сливочного масла.

Для соуса: 100 мл молока (либо сливок), 1/4 желтка.

Тонко нашинкованный лук спассеровать с маслом. После этого положить картофель, нарезанный пластинками, припустить все вместе с бульоном до готовности и протереть. Раздельно приготовить белый соус.

Протертый картофель соединить с процеженным соусом, развести бульоном до консистенции густых сливок и довести до кипения. Для изготовление соуса смешать молоко (либо сливки) с желтком. Суп заправить по вкусу соусом и маслом. Раздельно подать гренки.

Данный суп возможно приготовить в виде супа-крема на молоке.

Рулет из рыбы, фаршированный омлетом

100 г филе рыбы, 20 г белого хлеба, 30 мл молока, 1/2 яйца, 3 г укропа, 15 г сливочного масла, 3 г сухарей.

Рыбу пропустить через мясорубку, соединить с хлебом, замоченным в молоке, чуть посолить и снова два раза перемолоть, добавив размягченное сырые яйца и масло. Массу хорошенько выбить и выложить слоем в 1,5-2 см на мокрую салфетку. Сверху разложить омлет, приготовленный из яиц, укропа и молока. Свернуть фарш рулетом и переложить его на смазанный маслом противень (швом вниз).

Поверхность загладить, смазать яйцом, посыпать сухарями, полить растопленным маслом. Запечь рулет в духовке. При подаче к столу нарезать на порции, полить растопленным маслом и посыпать зеленью.

Полдник. Творожный крем.

Творожный крем

100 г творога, 10 г сметаны, 25 г молока, 1 яичный желток, 10 г сливочного масла, 20 г сахара, ванилин.

Сахар прекрасно растереть ложкой с яичным желтком, залить кипящим молоком, на не сильный огне довести до загустения (не кипятить), а после этого охладить. Свежий творог протереть через сито, соединить с размягченным сливочным маслом и остывшей массой. Добавить сметану, ванилин (предварительно развести его в маленьком количестве тёплого молока и прогреть), все шепетильно взбить.

Творожный крем кондитерским шприцем выложить на плоскую тарелку (либо в креманку), или положить горкой, мокрым ножом нанести узор. Украсить ягодами клубники.

Ужин. Кнели куриные паровые, цветная капуста отварная, 1 стакан некислого кефира.

Кнели куриные паровые

120 г куриного филе, 10 г риса, 25 мл сливок, 15 г сливочного масла.

Мясо шепетильно высвободить от раза и 2-3 жилок провернуть через мясорубку с небольшой решеткой. Рис разварить и протереть через сито. Сложить все в кастрюлю и, понемногу подливая сливки, прекрасно выбить фарш лопаткой. Кнельная масса обязана сползать с нее. Двумя ложками разделать кнели, выложить их в смазанную маслом посуду, влить мало горячей воды и сварить.

Вынуть кнели шумовкой и подать с гарниром, полив маслом.

Цветная капуста отварная

15 г пшеничных сухарей, 200 г цветной капусты, 10 г сливочного масла.

Капусту разобрать на кочешки и подержать их 20 мин в холодной подсоленной воде. После этого опустить в тёплую, легко подсоленную воду и при слабом кипении сварить до готовности (не переваривать). Масло смешать с толчоными сухарями, прогреть.

Капусту положить на подогретую тарелку и полить сухарным соусом.

На ночь. Стакан простокваши.

Диета стол №1 Что возможно? Что запрещено?


Темы которые будут Вам интересны: